【食物】ミャンマーにはトウガラシの漬け物がある

ミャンマーにはトウガラシの漬け物がある。

トウガラシを臼でつき、米麹と塩を加え、発酵させたものである。

色は真っ赤だが、乳酸菌による発酵によりカプサイシンの辛さが弱められ、カドの取れた上品な辛さに仕上がっている。

またメキシコには、花の漬け物がある。

日本にも、菜の花漬け（京都）や、桜の漬け物（静岡）などがある。